In una padella mettete olio extra vergine di oliva, aglio, acciughe a piacere e le cime di rapa lessate a parte. Fate bollire l’acqua e versate le orecchiette. Quando vanno a bollore, scolarle e saltarle in padella con l’olio, l’aglio, le acciughe e le cime di rapa. Infine mettere la mollica di pane fritta.
Per preparare la mollica di pane fritta, grattugiare il pane raffermo e poi fatelo abbrustolire in una pentola con l’olio, un pizzico di sale e un po’ di pepe.
